Corte de carne de res delgado curado en sal , con baja humedad y oreado, cortada en tiras muy delgadas de aproximadamente 80 a 100 gramos; se puede secar al sol o mediante ahumado.

La cecina se debe de asar de manera breve con muy poco aceite.

PROCESO: Carne curada en sal

NOTA: Mantener en refrigeración, el producto viene al alto vacio.

ZONA: Yecapixtla, Morelos

PRODUCTOR: Oswaldo Morales Cortes