Pescado blanco (magro)

Músculo blanco a rosado (2-4 % grasa) con delgadas líneas de sangre en el centro y los extremos del filete
Sabor: fresco, muy ligero y delicado

Textura: tierna y delicada

Temporada de captura: todo el año Disponibilidad: todo el año

Técnicas de preparación sugerida: Crudos (sashimi, nigiris, carpacccio, ceviches), horno, brasas, plancha y caldos

Presentaciones: G&G, mariposa, Lonja S/Piel S/Espina, Escalopa